【もぐぴー専用ページ】幻の美蘭牛 美蘭牛サーロイン1キロ(ブロック肉)と牛肉100%美蘭牛ハンバーグ4個

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極厚ステーキ完全攻略(美蘭牛サーロインステーキ)

【材料】
幻の美蘭牛 600g
(サーロイン)
塩 6g
黒こしょう 適量
ニンニク 2かけ
バター 20g

-赤ワインソース-
赤ワイン 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ2
ニンニク 1かけ
バター 10g


【作り方】

準備:サーロインを1時間ほど常温にだしておく。
脂身や筋をとる。
肉の水分を取り塩を振る。
①フライパンに牛脂を入れ、サーロインを入れます。火加減は中火〜弱火。
表面2分、裏面2分、側面をそれぞれ1分、再度表面1分、裏面1分焼きます。(全体で10分ほど焼く、この時出た油は拭き取ります)
②一度バットに取り出しアルミホイルで保温します。(10〜15分)
③保温している間に赤ワインソースの材料(バター以外)を混ぜておきます。
④再度フライパンでサーロインを焼きます。表面1分、裏面1分。潰しニンニクとバターを入れ、バターが溶けたらアロゼをしバットにとります。(全体で5〜7分程火入れをします)
⑤赤ワインソースをフライパンに入れ煮詰めます。この時肉汁も加えます。
※今回はバターがまだ大丈夫でしたのでそのまま使用しました。
温めた皿に肉を乗せ赤ワインソースをかけたら完成です。




美蘭牛は十勝本別町でミネラル、微生物のバランスを考えて育てた牧草、デントコーン、小麦を食べ健康的な育て方をしている牛です。

健康的に育っている牛なので、肉質は柔らかく冷えても甘みがあり、牛の脂も甘みがあり肉本来の甘みが楽しめると思います。

北の大地でキレイな水を飲み厳しい寒さで育った牛だからこそ私が目利きをし、丹精込めお肉を切ってるからこそ、この味をご堪能頂けたら嬉しいです。

黒毛和牛の雄とホルスタインの雌による交雑種の「美蘭牛」は、和牛由来のうま味と、ホルスタインのさっぱりとした赤身肉のそれぞれ良さを両立したおいしさが味の特徴です。 こだわりの自給飼料を食べて育てられた、健康でおいしい「美蘭牛」のサーロインステーキです。

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出品者情報

岡本精肉店


生産から流通まで、顔の見えるつながりを


北海道十勝の北部、本別町美蘭別(びらんべつ)の福田農場さんは、土作りからこだわり牛を育てる生産者。

「美蘭牛」は和牛由来のうま味と、ホルスタインのさっぱりとした赤身肉の両方の良さを備えるのが味の特徴で、未経産の雌は「福姫」のブランド名で販売しています。

こだわりに共感して頂き、応援してくださるお客様に、顔の見える商品を届けたいとの想いで活動中。厳選したものを、きちんと手抜きをしないのがモットー。

「おいしい」の一言をやりがいに、安全でおいしい地元のブランド牛を全国のお客様へ届けるため、岡本精肉店は、真摯に取り組んでいます。


幻の十勝牛。流通が限られていることから、ほとんど市場で取り扱われない、福田農場が育てるこだわりのブランド牛です。美蘭牛『福姫』は黒毛和牛の雄とホルスタインの雌による交雑種、和牛由来のうま味と、ホルスタインのさっぱりとした赤身肉のそれぞれ良さを両立したおいしさが味の特徴です。

牛を土から育てる。ミネラルや微生物のバランスを考えた土地で育てる牧草。こだわりの自給飼料と乳酸発酵飼料を沢山食べて育てられた、健康な牛だからこそできる、圧倒的な「肉の旨味と、脂の甘味、味の深み」をぜひご賞味ください

【事業者情報】生産者:福田農場 販売者:岡本精肉店

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