十勝牛の牛タンは、日本で広く知られる高品質な和牛とホルスタインの交雑牛の一つです。その味わい深い肉質と豊かな脂肪が特徴であり、上質な肉質と風味を楽しむことができます。
以下に、牛タンの部位ごとの美味しい紹介とおすすめの調理方法を示します。
- ベース部分(根元):
- 牛タンのベース部分は柔らかく、肉質がしっとりしています。焼いたり、煮込んだりするのに適しています。また、薄くスライスして焼くと、ジューシーで肉厚な食感を楽しむことができます。焼肉やステーキに最適です。【最高級部位】
- 中間部分:
- 中間部分はベース部分よりもやや硬めで、しっかりとした食感があります。焼くと噛み応えがあり、肉の旨みが存分に引き出されます。厚切りにして炭火焼きにすると絶品です。【焼肉には最適】
- 先端部分(舌先):
- 先端部分は柔らかく、繊維が細かいため口の中でとろけるような食感が楽しめます。薄切りにしてすぐに焼き上げると、旨みが閉じ込められ、香ばしい焼き色が付きます。また、炙り寿司やしゃぶしゃぶなどの軽めの調理法にも最適です。
調理方法としては、焼く、煮込む、炒める、蒸すなど、様々な方法があります。どのような調理方法を選ぶかは、部位や好みによって異なりますが、焼肉店やステーキハウスで提供されるような焼き肉スタイルが一般的です。
調理の際には、適切な火加減と時間を守り、素材の持つ旨みを最大限に引き出すことが大切です。また、タレやソースを使って味付けすることもできますが、素材本来の味を楽しむためにはシンプルな調理法もおすすめです。
十勝牛の牛タンは、豊かな風味と質の高い肉質が魅力であり、様々な料理に活用することができます。
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出品者情報
岡本精肉店
生産から流通まで、顔の見えるつながりを
北海道十勝の北部、本別町美蘭別(びらんべつ)の福田農場さんは、土作りからこだわり牛を育てる生産者。
「美蘭牛」は和牛由来のうま味と、ホルスタインのさっぱりとした赤身肉の両方の良さを備えるのが味の特徴で、未経産の雌は「福姫」のブランド名で販売しています。
こだわりに共感して頂き、応援してくださるお客様に、顔の見える商品を届けたいとの想いで活動中。厳選したものを、きちんと手抜きをしないのがモットー。
「おいしい」の一言をやりがいに、安全でおいしい地元のブランド牛を全国のお客様へ届けるため、岡本精肉店は、真摯に取り組んでいます。
幻の十勝牛。流通が限られていることから、ほとんど市場で取り扱われない、福田農場が育てるこだわりのブランド牛です。美蘭牛『福姫』は黒毛和牛の雄とホルスタインの雌による交雑種、和牛由来のうま味と、ホルスタインのさっぱりとした赤身肉のそれぞれ良さを両立したおいしさが味の特徴です。
牛を土から育てる。ミネラルや微生物のバランスを考えた土地で育てる牧草。こだわりの自給飼料と乳酸発酵飼料を沢山食べて育てられた、健康な牛だからこそできる、圧倒的な「肉の旨味と、脂の甘味、味の深み」をぜひご賞味ください
【事業者情報】生産者:福田農場 販売者:岡本精肉店